沧州师范学院

制止餐饮浪费、创建节约型食堂实施方案

为积极响应国家关于建设节约型社会的号召，贯彻落实习近平总书记制止餐饮浪费的重要指示，实现校党委提出的建设节约型校园的目标，推动学校食堂节能工作的深入开展，培养学生健康文明的饮食习惯，节约资源，促进饮食服务工作的健康发展，特制定本实施方案。

一、活动目标

通过创建节约型食堂，培树师生节约特别是节约粮食的意识，培养食堂员工的节约节能习惯，切实降低学生食堂运行成本，改进饭菜质量，提高服务保障能力，探索节约型食堂长效机制，努力建设节约型校园。

二、活动实施

（一）宣传动员。为营造活动的范围，争取广大师生员工的参与、支持，在食堂内悬挂、张贴倡导节约粮食和能源的标语、提示语，制作节约技巧的宣传栏，发出“创节约食堂，做节俭表率”的倡议，分层次召开会议，组织学习学校相关文件和新型节能技术。与各食堂签订目标责任书，动员全体员工从我做起，从点滴做起，积极投入到建设节约型食堂的活动中来。

（二）主要内容：节约粮食、节约用水，节约用电，节约燃料（燃气），节约食材，节约用工，节约杂费支出。

（三）措施方法

1、实施半份菜、半份饭工程。倡导各食堂制作出售小份菜，米饭等主食按两出售，让师生按需购买，不够再加，杜绝浪费。

2、制定奖励制度。联合建设银行等单位，设立“光盘”奖励基金，由餐具回收处为“光盘”的师生发放“光盘”卡，累计五张以上进行奖励。

3、完善计量器具，为节约能耗提供基础保障。各食堂分别安装水、电、气表，单独计量。制定就餐大厅、过道、操作间等开、关灯时间。

4、资源节约责任制。食堂经理具体负责本部门的节粮节水节电节气等节能管理工作，实行每天自查并做好自查自纠的记录，各岗位工种按需使用各类能源，指定专人负责检查和关闭水电气等能源开关，防止跑、冒、滴、漏，彻底杜绝长明灯、长流水、长跑气现象。

5、强化食堂员工节约意识，严格食物加工制作规范，预防原料和成品的浪费，在清洗、烹调、消毒过程中，注重节约食材、水、电、气等资源。

6、加强采购工作，利用集中采购批量大的优势，通过公开招标力争做到直接从生产厂家、生产基地和贫困地区进货，减少中间环节，从源头上节约和控制采购成本。

7、加强节能改造，通过天然气改造等降低能源消耗。采用高科技，低碳技术等新型节能产品，逐步淘汰落后高耗能设备，降低能耗成本。

8、将节能工作纳入季度经济活动分析。利用每周召开的例会沟通汇总各食堂原材料成本及食材、水电、燃气能源消耗情况进行数据分析，评价各食堂节约工作现状，及时查找原因，提出整改措施，从严从细加强食堂节能管理。

9、加强过程业绩控制。制定节约型食堂建设的考核细则，建立由食堂自查自纠，质检由中心监督检查，加强对各食堂节约工作各个环节的现场检查考核，发现问题限期整改并作出相应的处罚。

10、纳入年度目标责任制考核范围，将创建节约型食堂纳入日常管理和年度目标考核范围，激励员工为节能降耗作贡献，以实际行动建设节约型食堂。

11、充分利用餐厅电视，宣传画，醒示牌等形式，倡导科学健康文明的饮食习惯，节约粮食，反对浪费，努力营造餐厅浓厚的节约氛围，提醒广大同学按需适量进餐，制止不文明的就餐行为，

12、倡导绿色环保理念，食堂不使用一次性餐具和筷子，提供经高温间隔消毒的餐具，节约资源，保护环境。

三、组织领导

为保证活动顺利开展，服务中心成立由书记为组长，餐厅管理员为副组长，各个餐厅经理和节能监督员为成员的领导小组，负责方案的实施，并进行日常的督促检查。

四、工作要求

（一）提高认识，抓好落实。服务中心各单位是学校水、电、气的高消耗单位，是学生用工人数最多，经济活动总量最大的单位，建设节约型食堂对建设节约型校园有重大意义。服务中心上下要统一认识，认真组织实施，确保各项工作的落实。

（二）充分发挥员工的积极性和主动性，动员全体员工为节约节能献计献策，发扬艰苦朴素勤俭持家的优良作用，从节约一度电、一滴水、一升油、一粒粮做起，牢固树立节能降耗的长效意识。

（三）强化细节与过程管理，严格规范各类工作程序，抓好食品采购、储存、加工生产、销售的每一个环节，真正体现物尽其用。

（四）创建节约型食堂，提高综合效益，讲节约旨在减少浪费，提高现有资源利用率，使有效资源发挥最大效益，要在确保各项工作正常开展和食品卫生安全，不降低饭菜质量，不降低服务质量与标准的前提下，实现有效的节约。

（五）在本次活动中，将不断的总结经验，对于积极参与，完成节约指标的单位和个人给与表彰，对工作不主动，完不成节约指标的单位和个人给与通报，并给予经济处罚。